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Quadrucci tagliati a mano

Profumi di cibo e ricordi

Qualche giorno fa ero in balcone, si avvicinava l’ora di pranzo e lentamente è arrivato al mio naso un profumo speziato. Un profumo che non sentivo da tanto tempo. Niente di particolare, era solo salsa  di pomodoro, ma questa era proprio una salsa di pomodoro speciale, di quelle che ho provato tante volte a riprodurre, ma probabilmente sbaglierò qualcosa. Quel profumo è la salsa di pomodoro di mia nonna, che tante volte ho gustato. E allora mi è tornata alla mente lei, nonna Nicoletta. Indaffarata sin dal primo mattino, con precisione certosina si occupava della preparazione del pranzo della  domenica. Ogni pentola era destinata ad una pietanza diversa e mentre il sugo si avviava, impastava sulla tavola di legno la pasta all’uovo. Con maestria tirava la sfoglia dalla quale uscivano fuori fettuccine, maltagliati o i suoi classici ravioloni ripieni di ricotta. E poi la carne al sugo, tenera e succosa. E poi me la ricordo nella preparazione del pranzo del sabato. Ancora oggi, quando vado dai miei, il sabato è dedicato al brodo e al bollito. …